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NOTRE HISTOIRE

Boucherie-charcuterie artisanale alsacienne depuis 1822

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Notre Histoire

Historique de la société

DEPUIS 1822 LA TRADITION ARTISANALE A VOTRE SERVICE

HERTZOG : 1822, le début d’une longue saga…

L’histoire de la Boucherie-Charcuterie Hertzog commence sous cette enseigne éponyme en 1822. En effet, le 6 Novembre 1822, Louis Hertzog (1792-1880) épouse Anne-Marie Jordan, charcutière de métier dans la boucherie de son père, située à Hésingue. 

Ainsi, Louis Hertzog reprend la boucherie de son beau-père pour l’exploiter sous son propre nom. Le commerce est ensuite transmis de père en fils :

Georges Hertzog (1832-1895), Laurent Hertzog (1865-1918), Victor Hertzog (1898-1970), André Hertzog (1933), Véronique Ott née Hertzog (1965)

6 générations de la même famille, toutes motivées par la même recherche de qualité et de service à la clientèle

  • 1928 à 1932 : Vente sur le marché de Saint-Louis par Victor Hertzog
  • décembre 1932 : ouverture d'une succursale à Saint-Louis juste à côté de notre point de vente actuel
  • Décembre 1960 : Rénovation complète du point de vente de Saint-Louis
  • 1962 : André Hertzog transforme l'entreprise familiale en société anonyme et créé un nouvel atelier de production sur le site de Hésingue
  • 1975 : rachat de la boucherie Vollmer à Huningue
  • Septembre 1993 : après 5 générations de "garçons", c'est au tour de Véronique OTT-HERTZOG de perpétuer la si belle histoire de l'entreprise familiale
  • Août 1998 : rénovation complète du point de vente de Hésingue
  • Juillet 2003 : transformation de la société anonyme en société par actions simplifiée
  • 2005-2006 : rénovation complète de l'atelier de fabrication de Hésingue
  • 6 novembre 2007 : en parallèle de son 185ème anniversaire, la boucherie HERTZOG s'agrandit avec le rachat de deux points de vente à Vieux-Ferrette et Altkirch, appartenant auparavant aux Ets Bringel de Durlinsdorf.
  • Mars 2010 : Mme OTT reçoit le premier prix de Madame artisanat, obtenu "haut la main", devant plus de 40 candidates. C'est la reconnaisance de la réussite d'une femme dans un métier d'hommes !
  • Automne 2010 : La chambre de commerce et d'industrie décerne à l'entreprise le Trophée de l'Economie
  • Mars 2011 : rénovation complète de notre magasin de Huningue
  • Juillet 2013 : obtention du Trophée des tuteurs et des maîtres d'apprentissage pour notre chef de production Michel Marck et pour Véronique OTT PDG. Leur dossier a fait partie des 20 seuls retenus sur 125. Cette distinction récompense la qualité d'enseignement de l'apprentissage dispensé par la boucherie-charcuterie HERTZOG.
  • 2016 - 2017 : agrandissement du site de production à Hésingue, et rénovation et réaménagement complet des locaux existants. Le laboratoire de production est ainsi très fonctionnel et adapté à toutes les normes d'hygiène et de sécurité.
  • 2017 : adhésion au réseau Plus que Pro dans le cadre de notre contrôle qualité, afin d'obtenir des avis certifiés de nos clients.
  • 2024 : rachat de la société par David Murail, boucher expérimenté déjà propriétaire de 3 autres boucheries dans le Bas Rhin, et son beau frère Adrien Hunztinger qui a pris en charge toute la partie administrative. David et Adrien ont repris l'ensemble du personnel et conservé toutes les recettes qui ont fait le succès de la boucherie. Véronique OTT, continue son activité dans l'entreprise en tant que responsable administratif et financier. David et Adrien ont à coeur de faire perdurer notre belle entreprise artisanale et ce sont d'ailleurs leurs belles valeurs humaines et professionnelles qui ont convaincu Véronique OTT de leur céder la main.
  • 2025 : obtention de l'agrément européen pour toute la production artisanale
  • 2025 : obtention du label commerçant d'Alsace, catégorie Or avec l'honorable note de 10/10.

HORAIRES

OUVERT

Mardi au Jeudi 8h00 à 12h15
et de 14h45 à 18h15* voir nos points de vente

Vendredi 8h00 à 18h30* voir nos points de vente

Samedi 7h30 à 13h* voir nos points de vente

FERMÉ

Dimanche et Lundi

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